Edinburški grad (Edinburgh Castle) je osrednji simbol mesta in eden najbolj obiskanih zgodovinskih krajev v Veliki Britaniji. Stoji na Castle Rocku, kjer je bila prva utrdba postavljena že v 2. stoletju, najstarejši še stoječi del gradu pa je kapela sv. Margarete iz 12. stoletja, ki velja tudi za najstarejšo stavbo v mestu. Grad skozi stoletja ni služil samo kot kraljeva rezidenca, ampak tudi kot vojaška utrdba, zakladnica in celo zapor. V njem se zrcali celotna zgodovina Škotske – od kraljev in bitk do angleško-škotskih vojn in političnih spletk. Grad je bil večkrat oblegan in je bil prizorišče številnih ključnih dogodkov v škotski zgodovini, vključno z vojnami za neodvisnost, v katerih je igral pomembno vlogo.

V gradu so shranjeni tudi škotski kronski dragulji in t.i. Stone of Destiny (aka Stone of Scone, nekateri mu pravijo tudi kamen usode), ki so ga škotski kralji uporabljali ob kronanju (in je bil prvotno postavljen ob palači Scone. Kamen so Angleži v 13. stoletju odnesli v Westminster, a so ga po dolgih stoletjih vrnili nazaj na Škotsko. Vsak dan ob točno 13. uri se sproži top, t.i. “One o’Clock Gun”, kar ima korenine v 19. stoletju, ko so s tem signalom ladjam v pristanišču omogočali natančno nastavitev ur.