Potovanje smo začeli v Fezu, ki je bil prestolnica Maroka do leta 1925. Kar pa je tisto posebno v mestu, je več kot tisoč let stara medina (Fes el Bali), ki je tudi eno izmed največjih območij brez avtomobila na svetu (sigurno pa največja medina). Ko vidiš ozke uličice, kjer je dovolj prostora za mulo s tovorom, vidiš zakaj. Nekdanja prestolnica Maroka je še vedno njegovo intelektualno središče. Al-Qarawiyyin, ustanovljena leta 859, je najstarejše neprekinjeno delujoča madrasa, oz. islamsko učilišče na svetu. Učilišče in mošeja zraven sta precej veliki, obiskovalec pa ima zelo malo indicev glede velikosti, saj je vse zraven popolnoma ograjeno. Tudi ni možno si ogledati učilišča od znotraj, saj je vstop v mošejo dovoljenj le za muslimane. Ogled pa je vseeno možen ogled bližnje madrase Al-Attarine, ki nosi ime po bližnjem marketu začimb in parfumov. In ta je zelo lepo dekorirana, dvorišče je res lepo. Nedaleč je tudi svetišče Moulay Idriss II, ki je vladal Maroku od leta 807 naprej in je tudi ustanovil Fez leta 810 (Pravzaprav, mesto je na drugi strani reke ustanovil 21 let prej že njegov oče, Idris I). Tudi to svetišče je nedostopno za nemuslimane, in si tako lahko samo ogledamo stavbo od zunaj. Na drugem koncu medine je še madrasa Bou Inania, ki pa žal v času obiska ni bila odprta za nemuslimane (petek, dan za molitve). Kljub temu, da je Fez najpomembnejše versko mesto v Maroku, pa je zanimivo tudi za druge obiskovalce. Prav zanimivo se je izgubljati po ulicah in včasih se zgodi da resnično nimaš pojma kje si. Različna področja so razdeljena na različne tržnice (souq), tako da je tudi to zelo zanimivo. Dejstvo pa je, da so tam relativno ugodni usnjeni izdelki, pa tudi porcelan. Torej to, kar delajo v mestu. Poleg tega je za občasnega obiskovalca zanimivih še par stvari. Npr. muzej Nejjarine, kjer so zbrani izdelki iz lesa ter seveda t.i. »tanneries« oz. predelovalnice kož in usnja. Kjer poteka vse ročno, torej, vse faze, vključno z barvanjem. Naj bi zelo smrdelo zaradi snovi, ki jih uporabljajo pri predelavi (urin krav, iztrebki golobov), ampak ni bilo prehudo.