Plov je nacionalna jed Uzbekistana in simbol tradicionalne uzbekistanske kuhinje. Ta okusna jed temelji na rižu, pripravljena pa je s kombinacijo mesa (pogosto govedine ali jagnjetine), čebule, korenja in začimb, kot so kumina, barvni žafran in česen. Plov se običajno kuha v velikem kotlu imenovanem kazán, kjer se sestavine plastijo, kar omogoča počasno prežemanje okusov.

V Uzbekistanu je to ena izmed najbolj običajnih jedi za čez dan (in je se običajno samo za kosilo). Priprava plova ima dolgo tradicijo in velik kulturni pomen, saj je običajno del praznovanj, kot so poroke in rojstni dnevi, pogosto pa se streže tudi ob družinskih ali verskih dogodkih. Plov ni le hrana, ampak tudi simbol gostoljubnosti in skupnosti. Vsaka regija Uzbekistana ima svoj način priprave, vključno z dodajanjem lokalnih sestavin, kot so suhe marelice, rozine ali čičerika. Zraven se seveda tudi je tradicionalen uzbekistanski kruh, non.

Eden najbolj znanih je taškentski plov, ki vsebuje malo več olja, pa neke dodatke. Šli smo v restavracijo Besh Qozon, ki je ena izmed največjih specializiranih plov restavracij v mestu. Ne samo plov, ki ga je kar nekaj variant (in nimam pojma kaj vse je bilo na meniju, vse je bilo v cirilici in tudi itak ne bi razumel). No, posebnost restavracije so ogromni kotli v katerih se kuha plov in obiskovalci se lahko sprehajajo mimo in opazujejo pripravo. Moram reči, da je bila jed okusna, a hkrati zelo težka, saj je bil riž res poln olja.